Технологическая схема приготовления блюда
Технико-технологические карты. Технико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия - те, которые вырабатывают Технологическая карта это документ свободного образца, в котором наглядно описывается весь алгоритм того или иного процесса. Холодные блюда и закуски занимают одно из основных мест в меню предприятий питания. Сердцем любого предприятия питания, будь то столовая, кафе или ресторан является горячий. Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству. Сервировка стола. Завтрак — утренний приём пищи. Приятный завтрак в кругу семьи будет способствовать хорошему настроению на весь день. Большой сборник рецептур для предприятий общественного питания. В кафе, ресторанах и других предприятиях питания далеко не всегда есть возможность взять в штат заведующего производством. Лепёшки – самый древний вид хлеба на земле. Традиционно их готовят в печах, а в состав входят лишь вода, мука и соль. ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА. ОСНОВНОГО ОБЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ. по направлению «ТЕХНОЛОГИЯ. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 n 26 (ред. от 27.08.2015.